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🌿 Une famille de restaurateurs depuis 1891 L’histoire de notre brasserie s’enracine dans celle de la famille Salabert , restaurateurs parisiens depuis plus d’un siècle.Tout commence en 1891 , lorsque la première génération ouvre un café à Paris. Depuis, chaque époque a vu naître une nouvelle maison, animée par le même esprit : celui du goût du travail bien fait , de l’accueil sincère et de la convivialité typique des brasseries parisiennes . 👩‍🍳 La première femme à prendre

Au Soleil d’Austerlitz, la qualité ne s’improvise pas — elle se cultive, depuis les racines. Dans la lignée de la famille Salabert, restaurateurs depuis 1896, nous avons choisi de travailler avec des fournisseurs aveyronnais de confiance , ancrés dans une tradition d’élevage respectueuse et durable : Languedoc Lozère Viande et Maison Conquet . 🇫🇷 Le goût du vrai, du champ à l’assiette Nos viandes proviennent d’élevages familiaux situés sur les plateaux de l’Aubrac et du Su

Au Soleil d’Austerlitz , chaque vin a une histoire.Notre carte a été pensée comme une rencontre entre le terroir français, la sincérité des vignerons indépendants et la convivialité parisienne .Parmi nos producteurs partenaires, deux signatures incarnent parfaitement cette philosophie : Vincent Doucet à Sancerre et Pascal Laurens à Marcillac. 🍷 Vincent Doucet – Le Sancerre blanc de précision Au cœur du Sancerrois , sur les coteaux de la Loire, Vincent Doucet cultive ses