📖 Notre histoire
- marine-salabert
- 5 oct.
- 2 min de lecture
Dernière mise à jour : il y a 2 jours
🌿 Une famille de restaurateurs depuis 1891
L’histoire de notre brasserie s’enracine dans celle de la famille Salabert, restaurateurs parisiens depuis plus d’un siècle.Tout commence en 1891, lorsque la première génération ouvre un café à Paris. Depuis, chaque époque a vu naître une nouvelle maison, animée par le même esprit : celui du goût du travail bien fait, de l’accueil sincère et de la convivialité typique des brasseries parisiennes.
👩🍳 La première femme à prendre la relève
Aujourd’hui, j’ai l’honneur et la fierté de prendre la relève — en tant que cinquième génération et première femme à poursuivre cette aventure familiale.Avec le Groupe La Relève, je m’engage à faire perdurer cet héritage tout en y apportant une touche plus moderne et responsable :une cuisine de saison, simple et vraie, un approvisionnement raisonné, et un souci constant du juste prix.
🌾 Entre Paris et l’Aubrac
Nos racines plongent profondément dans les terres de l’Aubrac, berceau familial et source d’inspiration quotidienne.C’est là que nous puisons l’essentiel de nos produits, auprès de producteurs et artisans avec qui nous partageons des valeurs communes : respect du terroir, authenticité et bon sens.Chaque plat qui sort de notre cuisine raconte un peu de cette histoire : celle d’une transmission, d’un lien entre ville et campagne, entre tradition et renouveau.
☀️ Au Soleil d’Austerlitz, un lieu vivant
Au Soleil d’Austerlitz, c’est plus qu’un café-brasserie : c’est un lieu de vie où se croisent voyageurs, habitants du quartier, étudiants et curieux de passage.On y vient pour savourer un repas maison, échanger, retrouver le goût des choses simples et partager un moment authentique — à l’image de ceux qui y travaillent et de ceux qui s’y retrouvent.
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